Ferrieres Paris

Introdução

Leia a descrição oficial

O ESPÍRITO Ferrières

Recrutamento de estudantes Ferrières se baseia tanto no conhecimento e cultura geral sobre a profundidade de sua motivação, empatia com os outros e seu desejo de servir a excelência.

Ferrières afirma claramente a sua vocação internacional através de recrutamento e oportunidades de carreira para seus estudantes, e sua rede de escolas parceiras. No entanto, a sua originalidade reside na escolha de ensinar todas as facetas da arte de viver francesa beneficiando hoje em todos os continentes, uma aura incomparável. É neste espírito que está por trás dos ensinamentos relacionados com a gastronomia, vinho, hospitalidade e luxo, incluindo a gestão e gestão que têm uma mão universal e uma parte cultural, especialmente em o relacionamento com a equipe e os clientes.

futuros licenciados será especialização versátil e final vai evoluir facilmente dentro de suas instituições e negócios envolvendo as várias profissões que preparam lições.

Os graduados serão distinguidos no contexto actual de globalização por sua elegância e naturais, duas palavras para definir os Ferrières espírito. Seja qual for sua origem ou país de origem, os alunos serão equipados para adquirir rapidamente os códigos necessários para lidar com todas as situações e para todos os clientes que terão de servir durante a sua carreira.

Ao contrário de escolas de hotelaria do mundo, eles vão aprender a trabalhar em contexto profissional real. De fato, "O Barão", o restaurante gourmet do castelo, "Le Chai", bistrô francês vinho Wine School e "Antonin C. "Serviço de catering, instituições profissionais não são meras unidades de aplicação. equipes reais de chefs experientes e cozinheiros, garçons experientes e sommeliers, até certo Meilleurs Ouvriers de France, vai fazer o seu trabalho e transmitir seus conhecimentos para os alunos em contacto com uma clientela exigente. O mesmo é para Paxton, hotel de 4 estrelas com 232 quartos em cinco centenas de metros do castelo, que abriga uma clientela internacional.

NO DOMÍNIO DA HOSPITALIDADE

Os alunos serão treinados em um estilo de hospitalidade para os franceses: relaxado, sorridente, afável, sem subserviência, que também atribuiu grande importância ao rigor, eficiência e pontualidade. Mesma preocupação no campo de hotéis decorativo que deve ser caracterizada pela elegância, perfeição de detalhes, evitando chamativo. Formação comercial que rege ou governa objecto de atenção especial. Aprender os códigos de etiqueta é essencial.

TREINAMENTO MARKETING EMPRESARIAL E GESTÃO DE LUXO

Esta é uma das especialidades de Ferrières. Ela compartilha com o hotel e restaurante muitos aspectos, incluindo a necessidade de colocar cada produto no cultural, histórico, técnico e colocam-se em escuta atenta aos clientes.

Comida e vinho

Em termos de gastronomia e vinho, os seguintes princípios inspirar ensino. Muitos chefs que estudaram e trabalharam em vários países do mundo têm nos últimos anos desenvolveu cozinha internacional que já não tem a marca de onde ele é preparado e servido. gastronomia francesa, tal como foi reconhecido pela UNESCO como parte do património da humanidade sob o título de "refeição gastronômica dos franceses", obedece aos princípios que são aqueles que serão ministradas em Ferrières. UNESCO reconheceu os seguintes critérios: Isto implica a aptidão para a temporada, frescor, nutrição e qualidade de sabor, a especificidade ligada à origem geográfica, isto é, para a terra. Estes devem ser de uma gestão ambiental responsável, se as plantas ou animais. Os produtos locais e sazonais devem ser preferidos. O jardim de Ferrières está intimamente ligada ao ensino ministrado, bem como visitas técnicas a vários mercados, especialmente Rungis. Encontrar o produto certo deve orientar o trabalho dos cozinheiros e originalidade da sua experiência nunca deve esconder as características do mesmo. O conhecimento dos princípios da nutrição é essencial.

Isto requer o conhecimento dos princípios básicos clássicos da culinária desenvolvido na França por mais de três séculos e ser imaginativos, mas também humildade como implementá-las hoje. Um prato bem sucedida deve ser conciso e não demasiado justapor ingredientes sem conjugar-los. Dominar técnicas molheiras é uma das especificidades da cozinha francesa. Parte do serviço tem de ser realizada dentro de casa, o que tem o efeito de operações que têm que actualizar a enquadrar. Melhor a história da culinária e know-how herdado conhecido, assimilado, praticada melhor hoje chef irá criar novas receitas e novas apresentações em relação aos produtos e clientes, abstendo-se de provocação desnecessária.

Ao buscar maior harmonia possível entre estilo e pedem refeições e pratos com a decoração e iluminação das salas de jantar, móveis, coberturas e toalhas, porcelana, talheres, cristais, decoração floral. O campo lições "luxo" de Ferrières é particularmente intimamente relacionado a estes sectores.

Em vez da multiplicação infinita de pequenos pratos que cria confusão e saturação entre os convidados, em vez vamos ao mais alto nível possível da decisão de aperitivos e petiscos na entrada ou, em caso de emergência, nas entradas, o prato principal, queijo e sobremesa, que buscam o progresso e harmonia.

Ferrières, graças a sua Escola de vinho francês, atribui grande importância à educação no vinho em todos os seus alunos. Chefs e sommeliers deverá trabalhar em estreita cumplicidade, que envolve imaginando pratos propensos a se casar o mais harmoniosamente possível com os vinhos na lista. Especialmente enfatizar o conhecimento geográfico e histórico de todas as vinhas em França, mas também no resto do mundo e aprender a arte da degustação.

O serviço francês deve ser eficiente e discreto. Os garçons e servidores nunca deve ser imposta a uma mesa, especialmente a declaração solene dos pratos que são servidos aos convidados, interrompendo a conversa, mas sim sugerir, responder às perguntas dos clientes e criar uma atmosfera amigável e relaxou em torno de mesas. Seu alto nível cultural lhes permite demonstrar a simplicidade, a humildade, sinceridade e reflexão. Os alunos serão incentivados e ajudados a ler muito e para crescer em diferentes áreas de artes plásticas. A aquisição de um mínimo de psicologia é essencial para alcançar esses objetivos. Esta multa também deve reger as relações entre profissionais de vários comércios que prepara e Ferrières que muitas vezes são necessárias para trabalhar na confiança: cozinha, sommelier, serviço, gestão e administração hoteleira, marketing de luxo.

Jean-Robert Pitte Presidente Honorário de Ferrières

Ensino de filosofia APRENDE COMO NÓS HOJE?

Aqui está uma pergunta atemporal que é ainda hoje uma acuidade especial e realidade. O conhecimento é em todos os lugares acessíveis através da Internet; memória Juventude adota um meio que tende a se tornar um principal anexo, o smartphone; Google e Wikipedia Encyclopedia enterrado; tecnologia de acesso descompartimentar ao conhecimento.

O conhecimento de tal proliferação é, o acesso ao conhecimento é aparentemente tão fácil que nossos jovens estão cada vez mais provável que simplesmente perguntar por que aprender. Esta pergunta pode parecer absurda. Seria ainda mais absurdo para nós professores para afastar a mão de um adulto que, em seguida, sabe que as gerações mais jovens, eles devem aprender. "Um dia você vai entender, meu filho" não pode ser respondida.

Todos os dias os professores enfrentam em seus anfiteatros cortinas telas: os alunos da Geração Y estão ligados a redes sociais; trocam mensagens em tempo real e imagens. eles perderam interesse no conhecimento? Não, eles só perderam a aprendizagem dedutiva gosto; eles já não ver o interesse da divisão de aprendizagem onde o conhecimento desce do palco para a platéia. O papel do professor é profundamente perturbado.

Perante esta situação, Ferrières decidiu colocar o aluno no centro da aprendizagem. A nossa filosofia educacional é baseado em quatro ideias simples:

  • Aprender através de projeto
  • A mediação do conhecimento
  • A auto-construção
  • A exigência e rigor

Aprender com o projeto cai ritmos de inflexão. Prática, experimentação, estudo de caso, individuais ou em grupo os projectos não devem ter sucesso aprendizado teórico colocado a montante. Eles devem acompanhar, e, tanto quanto pode preceder. Isso ocorre porque os jovens a compreender a utilidade do uso do conhecimento que eles vão entender a necessidade de aprender e aprendem com entusiasmo.

A mediação do conhecimento dá aos professores um papel renovado de guia de aprendizagem, tutor, acompanhador na formação de julgamento. Ferrières tem planos para treinar críticos jovens, capazes de selecionar máximo de informação para escolher os produtos certos, capazes de assumir uma posição de arbitrar e decidir com conhecimento de causa. Nossos professores devem, portanto, tornam-se mediadores de conhecimento capaz de usar a luz adequada em uma situação, um problema, uma informação.

A construção de auto está no centro do nosso projecto educativo. Esta auto caminho para a maturidade é baseado na pluralidade de experiências e formações profissionais, académicas, disciplinares e culturais. Nossos alunos serão confrontados com a diversidade que enriquecem: a diversidade de profissões que prepara Ferrières, a variedade de configurações e serviços industriais que acompanham a nossa escola, a diversidade cultural que irão encontrar em seus campi e experiências além das nossas fronteiras .

Nosso projeto educacional em seu rigor coração e exigência. Os comércios que prepara Ferrières são comércios exigentes. Zero excelência sem rigor. Queremos desenvolver essas qualidades em nossos alunos. Em nossa pedagogia isso significa não só os conhecimentos básicos e conhecimentos que só permitem que os profissionais de trazer a sua dimensão pessoal e criatividade, mas também o domínio do conhecimento-estar que é o Estado de comércios gastronomia, d hospitalidade e luxo.

Tecnologia, embora certamente não é a resposta, será uma ferramenta fundamental para este projeto educacional. É através dele que podemos quebrar as barreiras entre o conhecimento. É através do uso que os alunos vão ser mais eficiente. Por sua força, podemos tornar a aprendizagem horizontal lucro. Ele está em contato com os alunos a aprimorar o pensamento crítico.

Temos este projeto educacional visa formar jovens curioso, aberto, crítico, profissional, voluntário, rigoroso, detalhista, ambicioso, dinâmico, maduro e envolvidos no serviço de três de nosso carro-chefe: luxo, hospitalidade e gastronomia.

CEO Sebastien Vivier Lirimont de Ferrières

ferrieres

APRESENTAÇÃO DA ESCOLA

Acompanhado pelos principais especialistas de Hotéis, gastronomia, luxo e Ensino Superior, Ferrières pretende tornar-se referência internacional A Escola de Excelência em francês.

Impulsionado pelos valores fundamentais da tradição e inovação, humildade, trabalho e abertura missão Ferrières é triplo:

  • Trem estudantes de todo o mundo, os futuros profissionais da gastronomia, Restauração e Produtos de luxo, através de uma série de programas que respondam com relevância para as necessidades de negócios.
  • Contribuir para o avanço do conhecimento e práticas em três dimensões: cultura alimentar, gestão hoteleira, de luxo francês.
  • Fortalecer a influência e atratividade da França nestas áreas de excelência.
  • Seu método é baseado na multiplicação de experiências na França e no exterior, como parte de um currículo educacional e práticas inovadoras, incluindo no financiamento da educação.
Esta escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Francês

Veja Mestrado em Ciências (MSc) »

Programas

Esta escola também oferece:

Mestrado em Ciências (MSc)

Gestão Hoteleira Msc

campus Tempo integral 4 semestres September 2017 França Ferrières

programa de mestrado 2 'Ferrières centra-se na diferenciação e Perícia, com 5 especializações, incluindo Hospitality Management MSc. [+]

'Ferrières MSc, inteiramente entregues em Inglês, atende às necessidades atuais e futuras de Hotelaria, Gastronomia e indústrias de luxo. Ele combina um forte percurso académico com um projecto individual. A metodologia incorpora a abordagem "Aprender através da Gestão de Projetos" e centra-se sobre as questões reais de negócios. Em 2017, Ferrières lança um mestrado em International Hospitality Management, concebido em conjunto e desenvolvidas pelo Ferrieres e Skema Business School, que oferece um grau duplo. Os 4 princípios fundadores da MSc Ferrières ': Adaptabilidade: graduados integram-se facilmente no mercado de trabalho Especialização: graduados são rapidamente operacional Internacionalização: graduados estão à vontade no ambiente global Personalização do currículo de acordo com a área escolhida dos alunos de especialização programa de mestrado 2 'Ferrières centra-se na diferenciação e Perícia, com 5 especializações, incluindo Hospitality Management MSc. 500 horas de cursos - 5 meses de estágio - 60 ECTS - Dissertação Contorno e Path esboço MSc 'Ferrières é único. Além de ganhar 120 créditos ECTS europeus ao longo de 4 semestres, as oficinas de abertura e centros de carreira permitem que os alunos a reforçar a sua auto-consciência, dominar o seu tempo, o seu stress e as suas prioridades, como refletido por profissionais pendentes. Este caminho é um trunfo importante para uma integração bem sucedida no mercado de trabalho e de progressão na carreira rápida. MSc 'Ferrières 2 2 semestres no campus (outono-primavera) 6 meses de estágio em França ou no estrangeiro Excelência começa aqui. Ao seleccionar uma equipa educativa de especialistas nas áreas de hospitalidade e de gestão, que valorizam o desenvolvimento pessoal e reproduzem condições profissionais dentro da escola, damos todas as chaves certas para os alunos a alcançar a excelência [-]

Contacte

Ferrières-en-Brie

Morada Ferrières-en-Brie France
Website http://www.ferrieres-paris.com/en/
Telefone 01 81 16 77 77