Mestrado em Segurança Alimentar e Gestão de Riscos Alimentares
University of Parma
Informação chave
Localização do campus
Parma, Itália
línguas
Inglês
Formato de estudo
Misturado, No campus
Duração
2 anos
Ritmo
Tempo total, Tempo parcial
Propinas
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Prazo de inscrição
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Data de início mais cedo
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* As propinas variam com base em um sistema de propinas proporcionais: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
Introdução
O programa
O Mestrado em Segurança Alimentar e Gestão de Riscos Alimentares é oferecido no âmbito da área das Ciências e Tecnologias Alimentares e tem como objetivo preparar um especialista em Segurança Alimentar, figura específica dedicada à avaliação de riscos e gestão de riscos de inundação, numa perspetiva moderna que inclui todos as recentes aquisições de todas as ciências ligadas a ele, que incluem não apenas química, tecnologia e microbiologia de alimentos, mas também nutrição, toxicologia, direito, economia, logística, matemática.
O curso será oferecido com um primeiro ano comum, na University of Parma , e no segundo ano três currículos diferentes em três diferentes universidades da região: Mitigação de Riscos (Universidade Católica de Piacenza, em colaboração com a University of Parma ), Segurança Agroalimentar (Universidade de Modena e Reggio Emilia), Gestão de Riscos (Universidade de Bolonha, em colaboração com a Universidade de Ferrara).
No primeiro ano comum, os alunos aprenderão sobre caracterização de riscos e avaliação de exposição em alimentos, tecnologia de alimentos e microbiologia, relacionados a aspectos de segurança, que são os riscos biológicos e os xenobióticos nos alimentos, e a identificação de perigos na produção primária, juntamente com elementos da legislação alimentar e políticas internacionais, bioestatística e bioética.
No currículo de Mitigação de Risco, os alunos aprofundarão seus conhecimentos sobre as modalidades de mitigação de risco na produção de alimentos, a mitigação de substâncias tóxicas relacionadas ao processo, que são os riscos emergentes, e sobre alérgenos alimentares.
No currículo de Segurança Agro-Alimentar, os alunos aprofundarão o conhecimento sobre o manejo de doenças pós-colheita, pragas de animais em produtos agroalimentares armazenados, fungos micotoxigênicos em agroalimentos, contaminação por pesticidas, juntamente com o uso de biotecnologia e agronomia para segurança e preservação da identidade de produtos agroalimentares.
No currículo de Gerenciamento de Risco, os alunos aprofundarão o conhecimento em tecnologia de alimentos e processos alimentares avançados e microbiologia avançada e preditiva de alimentos como uma maneira de gerenciar o risco, juntamente com elementos de biossegurança agrícola e de risco alimentar e a avaliação de risco de produtos alimentícios para humanos. saúde.
O 2º semestre do 2º ano será totalmente dedicado ao trabalho de tese, sob a supervisão conjunta entre universidades e empresas de alimentos, instituições governamentais e da UE. A qualificação do diploma será obtida com sucesso após a elaboração e defesa do trabalho de tese original e será oficialmente concedida pelas cinco universidades, por isso será válida como um diploma de Segundo Ciclo da University of Parma , Piacenza, Bolonha, Modena e Reggio Emilia e Ferrara.
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Requisitos de admissão
Instrução para estudantes italianos e europeus .
Procedimentos para nacionais de países terceiros .
Currículo
O programa
O Mestrado em Segurança Alimentar e Gestão do Risco Alimentar é oferecido na área das Ciências e Tecnologias Alimentares e visa a preparação de um especialista em Segurança Alimentar, figura específica dedicada à avaliação de riscos e gestão de riscos de inundação, numa perspectiva moderna que inclui todos os as recentes aquisições de todas as ciências a ela vinculadas, que incluem não apenas química, tecnologia e microbiologia de alimentos, mas também nutrição, toxicologia, direito, economia, logística, matemática.
O curso será oferecido com um primeiro ano comum, no University of Parma , e no segundo ano três currículos diferentes em três universidades diferentes da região: Mitigação de Risco (Universidade Católica de Piacenza, em colaboração com o University of Parma ), Segurança Agroalimentar (Universidade de Modena e Reggio Emilia), Gestão de Riscos (Universidade de Bolonha, em colaboração com a Universidade de Ferrara).
No primeiro ano comum, os alunos aprenderão sobre caracterização de risco e avaliação de exposição em alimentos, tecnologia de alimentos e microbiologia relacionados a aspectos de segurança, que são os perigos biológicos e os xenobióticos em alimentos e a identificação de perigos na produção primária, juntamente com elementos da legislação alimentar e políticas internacionais, bioestatística e bioética.
No currículo de Mitigação de Risco, os alunos irão aprofundar os seus conhecimentos sobre as modalidades de mitigação de risco na produção alimentar, a mitigação de tóxicos relacionados com o processo, que são os riscos emergentes, e sobre alergénios alimentares.
No currículo de Segurança Agroalimentar, os alunos irão aprofundar conhecimentos sobre a gestão de doenças pós-colheita, pragas animais em produtos agroalimentares armazenados, fungos micotoxigénicos em agroalimentares, contaminação por pesticidas, juntamente com o uso de biotecnologia e agronomia para segurança e preservação da identidade dos produtos agroalimentares.
No currículo de Gestão de Risco, os alunos irão aprofundar conhecimentos em tecnologia alimentar avançada e processos alimentares e microbiologia alimentar avançada e preditiva como forma de gerir o risco, juntamente com elementos de biossegurança agrícola e risco de origem alimentar e a avaliação de risco de produtos alimentares para o ser humano. saúde.
O 2º semestre do 2º ano será integralmente dedicado ao trabalho de tese, sob a supervisão conjunta entre Universidades e empresas alimentares, instituições governamentais e da UE. A qualificação de grau será obtida com sucesso após a elaboração e defesa do trabalho de tese original e será oficialmente atribuída pelas cinco universidades, pelo que será válido como um grau de segundo ciclo (MSc) de University of Parma , Piacenza, Bologna, Modena e Reggio Emilia e Ferrara.
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