Mestrado em Química Alimentar

Geral

Descrição do programa

Sobre

Este programa foi concebido para todos os B.Sci. licenciados pela Faculdade de Química Aplicada e Ciência dos Materiais, na University Politehnica of Bucharest ; Além disso, pode ser adequado para graduados em química de alimentos e domínios relacionados de outras universidades romenas.

Entre os principais objetivos do programa acima, temos que mencionar o aprofundamento do conhecimento adquirido dentro do B.Sci. estudos em Química dos Alimentos e Tecnologias Bioquímicas; A este respeito, nos concentramos no controle de qualidade dos alimentos usando uma grande variedade de métodos físicos, tais como GLC, LC, FT-IR, UV-Vis, fluorescência atômica, H1-NMR, C13-RMN, emissão atômica e espectroscopia de absorção, espectroscopia de massa um assim por diante.

Por outro lado, dentro deste programa, apresentamos os mais novos métodos de controle biológico de produtos alimentícios e também a separação e caracterização de produtos naturais utilizados na indústria de alimentos.

Outro objetivo do programa é atualizar o conhecimento anteriormente obtido com relação à obtenção de vários aditivos alimentares, bem como corantes específicos, surfactantes, conservantes ou substâncias anti-sépticas.

Nesta perspectiva, o currículo apresenta conhecimentos de engenharia específicos para o domínio (sistemas coloidais, processamento de alimentos e engenharia metabólica); Também são fornecidas informações sobre aspectos econômicos e legislativos detalhados. Um enfoque especial foi dado às habilidades específicas necessárias na pesquisa relacionada à química dos alimentos.

Habilidades e habilidades adquiridas

As habilidades e competências específicas devem ser entendidas como uma compreensão dos processos particulares de todo o domínio, mas também em correlação com outras disciplinas ou áreas profissionais; os graduados devem se familiarizar com as conquistas atualizadas neste campo. Uma ênfase central é colocada na compreensão e aplicação dos métodos essenciais de investigação.

Entre as competências (úteis tanto em pesquisa, como em empresas de manufatura) oferecidas pelos Mestrados em Química de Alimentos, temos que mencionar:

  • A capacidade de usar métodos complexos para a análise, caracterização e controle de produtos alimentícios;
  • Competências relacionadas à preparação e caracterização de compostos naturais utilizados como aditivos na indústria de alimentos;
  • Especialização específica em pesquisa, como encontrar e coletar informações relevantes da literatura, planejar experimentos, entender dados experimentais e elaborar relatórios científicos;
  • Competências relacionadas a marketing e legislação no campo da indústria de alimentos.

Recursos humanos e logística para educação estudantil

O programa é supervisionado pelo Departamento de Química Orgânica "Costin NENITESCU".

Última actualização Mar. 2020

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Sobre a instituição de ensino

We are the oldest and most prestigious technical university in Romania. The Polytechnic University of Bucharest comprises 15 faculties, 95 bachelor programs, 183 masters programs and 14 scientific fie ... Leia mais

We are the oldest and most prestigious technical university in Romania. The Polytechnic University of Bucharest comprises 15 faculties, 95 bachelor programs, 183 masters programs and 14 scientific fields of doctorate. Ler Menos