Mestrado em Segurança Alimentar em Portugal

Veja Mestrados em Segurança Alimentar em Portugal 2017

Segurança Alimentar

Um mestrado é feito por estudantes que tenham concluído alguma pós-graduação em um campo específico de estudos ou área de prática profissional, demonstrando um alto nível de domínio durante o processo.

Melhores Mestrados em Segurança Alimentar em Portugal 2017

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Mestrado Em Tecnologia De Alimentos

University of Algarve
campus Tempo integral 2 anos September 2017 Portugal Faro

O objetivo do programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos é fornecer uma compreensão geral de propriedades de alimentos e produção, e conhecimento em tecnologias envolvidas na produção de alimentos seguros e saudáveis ​​que qualifica o destinatário não só para analisar e controle, mas também para criar, inovar e desenvolver sistemas de produção de alimentos e produtos alimentícios. [+]

Melhores Mestrados em Segurança Alimentar em Portugal 2017. O objectivo programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos é fornecer uma compreensão geral de propriedades dos alimentos e produção, e conhecimentos em tecnologias envolvidas na produção de alimentos seguros e saudáveis ​​que qualifica o destinatário não só para analisar e controle, mas também para projetar, inovar e desenvolver sistemas de produção de alimentos e de produtos alimentares . Aqueles completar o Mestrado em Tecnologia de Alimentos pode integrar pesquisa e desenvolvimento (R & D) das instituições / departamentos, pessoal técnico da empresa de alimentos ou de trabalho ao nível da gestão intermédia / sênior na indústria de alimentos. As competências adquiridas que lhes permitirá realizar actividades associadas por exemplo, o processamento e análise de alimentos e bebidas (alcoólicas), pesquisa e desenvolvimento de novos produtos alimentícios e processos, segurança e qualidade alimentar, avaliação e mitigação de impacto ambiental da indústria de alimentos , rastreabilidade e autenticidade de produtos alimentares. Objetivos Os alunos irão adquirir as habilidades necessárias para trabalhar na concepção, implementação e inovação de processos e produtos na área da ciência e tecnologia de alimentos; Os alunos irão obter o conhecimento fundamental para entender as propriedades biológicas de comida e bebida físicas, químicas e, assim como as mudanças resultantes de processos e métodos de controlar a qualidade dos alimentos para as diferentes fases da produção tecnológica, a fim de obter produtos finais seguros ; Os alunos serão capazes de criar aplicações originais, resolver problemas e produzir juízos éticos, sociais e ambientalmente... [-]

Mestrado Em Qualidade E Tecnologia Alimentar

Instituto Politécnico de Viseu – Escola Superior Agrária (ESAV)
campus Tempo integral 2 anos October 2017 Portugal Viseu

São objectivos gerais deste curso de Mestrado em Qualidade e Tecnologia Alimentar, a aquisição e aprofundamento do conhecimento técnico e científico na área da Qualidade e Tecnologia Alimentar. [+]

Objetivos e competências São objectivos gerais deste curso de Mestrado em Qualidade e Tecnologia Alimentar, a aquisição e aprofundamento do conhecimento técnico e científico na área da Qualidade e Tecnologia Alimentar. São objectivos específicos do ciclo de estudos conducentes ao grau de Mestre em Qualidade e Tecnologia Alimentar: Aprofundamento dos conhecimentos das operações e dos processos na indústria alimentar, de forma a controlar as reacções nos alimentos durante a transformação e o armazenamento dos mesmos; Compreender e ter a capacidade de executar e implementar as modernas técnicas analíticas associadas aos alimentos, assim como demonstrar perícia na aplicação das modernas técnicas laboratoriais de análise; Capacidade para seleccionar a técnica analítica apropriada a um problema especifico associado à área da Engenharia e Qualidade Alimentar e da concepção de novos alimentos e processos; Descrever as propriedades físicas dos alimentos e determinar experimentalmente os seus valores utilizando vários métodos instrumentais, assim como recorrendo à análise sensorial, com vista à optimização e formulação de produtos alimentares; Compreender o papel dos microrganismos e das enzimas, na elaboração, aproveitamento e transformação dos produtos alimentares numa visão inovadora; Compreender os princípios associados à concepção, planeamento e gestão dos processos alimentares recorrendo a novas soluções; Descrever os factores químicos, bioquímicos, físicos e enzimáticos, subjacentes à síntese e metabolismo das matérias de origem alimentar; Compreender a fonte e a variabilidade das matérias-primas, assim como das novas formas de obtenção das mesmas, ao nível da sua utilização na elaboração dos alimentos e ainda compreender o seu impacto nas operações de processamento/concepção... [-]