Mestre De Filosofia (Estudos De Alimentos)

Duplo reconhecimento e certificação por

Nos últimos 20 anos, o status dos alimentos mudou drasticamente. A crise alimentar, o crescente problema da obesidade e mais, colocaram repetidamente a comida no centro das atenções. Na frente econômica, o aumento da população aliado ao rápido crescimento econômico na década passada impulsionou o consumo de alimentos a uma taxa explosiva.

De acordo com Cushman

O Mestrado em Filosofia (Food Studies) visa formar graduados em profissionais altamente qualificados que são especialistas na área de Estudos Alimentares. Para conseguir isso, Taylor's University e Universidade de Taylor's University Toulouse Jean Jaurès (UT2J) projetou um currículo abrangente que engloba componentes como habilidades de pesquisa, antropologia e sociologia da alimentação, compreensão das diferentes culturas alimentares, tendências alimentares e perspectivas de negócios, questões sócio-políticas sobre nutrição alimentar e saúde pública e muito mais.

A vantagem dos estudos alimentares de Taylor

• A única universidade da Malásia com uma cadeira de estudos de alimentos: alimentos, culturas e saúde - Prof. Dr. Jean Pierre Poulain. Ele mantém uma ênfase em estudos de alimentos, contribui para programas acadêmicos e fornece conselhos para alunos e professores. Um sócio-antropólogo francês, o Prof. Dr. Poulain tem uma carreira longa e bem sucedida no campo de estudos de alimentos e educação de hospitalidade na vida acadêmica e internacional. Ele publicou inúmeros livros, capítulos de livros e artigos, bem como apresentações de palestra e conferências ativamente em todo o mundo sobre temas como sociologia alimentar, patrimônio alimentar e práticas de turismo.

• O único programa de Estudos de Alimentos a oferecer o Programa Global de Pesquisa de Campo (GRP), que oferece a oportunidade de realizar trabalho de campo no exterior. Os estudantes têm a excitante oportunidade de realizar trabalhos de pesquisa para suas teses no exterior, se estiverem focados em um tópico relacionado a alimentos específico para um país em particular por 3 a 6 meses. Escolha entre uma rede internacional de universidades parceiras para pesquisas em países como França, Espanha, Itália, Hong Kong e Japão. Isso proporcionará aos alunos uma experiência de pesquisa mais abrangente à medida que eles interagem com uma cultura diferente, formam diferentes perspectivas de questões globais e se envolvem ativamente com a comunidade global.

• Um currículo internacionalizado. O Programa Global de Imersão em Alimentos
  

• Instalações especializadas para apoio à pesquisa. Estes incluem o R
  • R
  • Restaurante Experimental: Este restaurante serve como um observatório, onde experiências relacionadas a áreas como preferências alimentares, apresentação, comportamento, design, sabor e muito mais são realizadas em convidados com o seu consentimento para fins de pesquisa. A gravação de serviços de refeições também é possível, fornecendo valiosas informações qualitativas e quantitativas durante esses experimentos.
  • Laboratório de Análise Sensorial: Aqui, os produtos alimentícios são analisados ​​por seu sabor, odor, aparência e cor, entre outros. Ele tem o equipamento necessário para os alunos se envolverem na avaliação da percepção de um novo produto, examinando a mudança de ingredientes e pesquisando produtos potenciais.

• Possível apoio financeiro em projetos de pesquisa. O Centro de Pesquisa e Inovação em Turismo, Hospitalidade e Estudos de Alimentação (CRiT) tem como objetivo promover pesquisa, consultoria, treinamento, educação e iniciativas de parcerias público-privadas nas áreas de turismo, hospitalidade e estudos de alimentos. Como o programa de Estudos de Alimentos é apoiado pelo CRiT, haverá possibilidade de apoio financeiro para projetos de pesquisa de estudantes.

• Reconhecimento de mestrado duplo pela Taylor's University e UT2J.Students têm a oportunidade de aprender com dois dos melhores programas de pós-graduação de alimentos na Ásia e na Europa e ganhar um mestrado duplo após a conclusão do programa.

Principais áreas de pesquisa

• Dimensões sociais e culturais dos alimentos

• Abordagem sócio-antropológica das práticas alimentares na França e no exterior

• Práticas alimentares e patrimônio gastronômico no turismo

• Relação entre dieta e saúde relacionada à obesidade e programas de educação alimentar

• Qualidade dos alimentos

• Gosto e obesidade

• Estudos comportamentais de grupos étnicos

• Barômetro de alimentos

• Educação nutricional e saúde

• Otimização da produção de alimentos

• Segurança alimentar

• Nutrição e comportamento

ESTRUTURA DO PROGRAMA

O Mestrado em Filosofia (Estudos Alimentares) é um programa Mixed Mode, que envolve cursos e pesquisas. Ele contém (6) módulos principais e um projeto de pesquisa. Os alunos deste programa terão a flexibilidade de estudar em período integral ou parcial.

Tempo total

• Período mínimo: 1 ano e meio (18 meses)

Meio período

• Período mínimo: 2 anos e meio (30 meses)

Semestre 1

• Metodologia de Pesquisa

• Antropologia

• Nutrição e problemas de saúde pública

• Design e Desenvolvimento de Hotéis e Restaurantes

• Culturas Alimentares Mundiais

• Marketing em Negócios Alimentícios

Semestre 2

• Dissertação de 40.000 palavras