Mestrado em Sistemas Alimentares

Como está estruturado o curso?

A duração deste programa é de 2 anos .

Todos os alunos acompanharão o módulo online “Introdução ao Sistema Alimentar” como primeiro módulo do primeiro semestre . Em seguida, você passará por um bloco de estudos de um semestre na sua universidade de origem (a instituição na qual você se matricula).

O segundo semestre é passado numa segunda universidade do consórcio (a sua primeira instituição anfitriã). Você também participará de uma Escola de Verão sobre empreendedorismo com todos os outros alunos matriculados no programa.

Você começa em sua terceira universidade (a segunda instituição anfitriã) durante o terceiro semestre , onde participa de um Estudo de Viabilidade de Mercado com duração de um semestre, juntamente com outros módulos de sistemas alimentares.

No último semestre , você retorna à sua instituição de origem para concluir sua dissertação de mestrado. A tese será orientada por uma equipe de EIT Food Partners (incluindo participantes da indústria, academia e institutos de pesquisa).

Cada universidade oferece um bloco específico de cursos com base em seus conhecimentos e, ao combinar três dessas áreas de estudo, você obterá conhecimento integrado do sistema alimentar (por exemplo, produção primária + processamento de alimentos + ciências do consumo, ou produção de alimentos + logística + digitalização).

Além disso, as atividades pan-europeias em locais industriais parceiros garantirão que você se relacione com o restante dos alunos matriculados no programa.

A Path Advisory Tool fornece informações detalhadas sobre cada caminho oferecido, que você pode encontrar na página daweb .

Caminhos de estudo e perfis

O Mestrado em Sistemas Alimentares (MFS) foi concebido para criar competências e conhecimentos cruciais para enfrentar os desafios mais urgentes que o sector alimentar enfrenta hoje. Na parceria MFS, identificámos uma série de perfis que abordam especificamente cada um destes desafios. Todos os caminhos de estudo do MFS combinam conhecimentos de três universidades parceiras diferentes - a "instituição de origem" e duas outras universidades onde os alunos passam o 2º e o 3º semestre. Selecione o perfil que melhor se adapta à sua área de interesse, para encontrar os caminhos de estudo que oferecem o foco mais profundo nesta área.

Sistemas Circulares Alimentares

É necessária uma mudança de nosso modelo linear atual (fazer, usar, descartar) para um sistema alimentar circular. Isto implica a reutilização de recursos, redução e (re) -utilização de fluxos laterais e de resíduos para prevenir a perda e desperdício de alimentos e permitir a reciclagem de nutrientes e a redução das emissões de gases com efeito de estufa, bem como a utilização da água e do solo. Isso inclui modelos de negócios circulares para sistemas alimentares sustentáveis e pensamento sistêmico como um guia para a avaliação dos pontos fortes e desafios dos processos de circularidade.

Nutrição direcionada e gestão de saúde

A nutrição saudável é um fator chave na redução das doenças não transmissíveis (DCNT) e da obesidade infantil e adulta. Fornecer os nutrientes necessários dependendo do grupo de cidadãos e / ou comunidade é uma área importante dos Sistemas Alimentares. A nutrição direcionada e saudável deve abranger a produção sustentável e a circularidade dos sistemas alimentares, para causar impacto no setor. Sinergia com uma visão centrada no consumidor dos sistemas alimentares.

Produção sustentável

Precisamos garantir a produção sustentável de alimentos em toda a cadeia alimentar através do uso de novos "métodos verdes", a fim de fazer o melhor uso das soluções baseadas na natureza, tecnológicas, digitais e espaciais, para proporcionar um clima melhor e resultados ambientais, aumentar a resiliência climática e reduzir e otimizar o uso de insumos (por exemplo, pesticidas, fertilizantes). Nesse sentido, a agricultura 4.0 e a racionalização de recursos contribuem para a produção sustentável de alimentos.

Segurança alimentar, transparência, rastreabilidade

A segurança alimentar é um pilar da qualidade, salubridade e excelência dos alimentos. No entanto, os consumidores reduziram a confiança no setor de alimentos. Isso é complicado por um setor de alimentos altamente fragmentado, que sofre de falta de transparência. Métodos analíticos e biológicos de última geração, bem como sistemas para detecção precoce de substâncias nocivas em alimentos, são essenciais para a segurança alimentar. A digitalização, a análise e os dados biológicos, associados a processos de gestão de dados, serão fundamentais para garantir a segurança dos cidadãos e reacender a confiança no Sistema Alimentar.

Gestão de inovações do sistema alimentar

A gestão da inovação é fundamental para quem pretende inventar e desenvolver soluções sustentáveis e inovadoras para o setor alimentar e simultaneamente ter impacto no processo de comercialização. O objetivo é desenvolver e aprimorar uma mentalidade empreendedora e responsável, bem como a habilidade de identificar necessidades e oportunidades de mercado e fornecer valor novo e significativo para os clientes. O perfil aborda a teoria e prática de gestão para todos os níveis de experiência anterior e visa especificamente traduzir habilidades gerenciais em inovações do sistema alimentar.

Processamento de alimentos inovador

Uma parte crítica da transformação sustentável de nosso sistema alimentar é o processamento de matérias-primas agrícolas em alimentos. Uma nova tecnologia inovadora e projetos de processos holísticos são a base para a produção de alimentos mais ecologicamente corretos com menos resíduos. O processamento de alimentos inovador eleva o processamento de alimentos além das operações de última geração para criar uma qualidade alimentar geral superior para uma experiência de consumo aprimorada e mais sustentável.

Você conseguirá isso por meio de uma jornada de "aprendizagem e experimentação" por meio de nossa rede de parceiros industriais, acadêmicos e empresariais.

Ao final do programa, você será capaz de:

• Avalie criticamente as consequências de curto e longo prazo das decisões a partir de uma perspectiva científica, ética e intergeracional integrada.
• Colabore em um ambiente de equipe usando uma abordagem baseada em soluções.
• Traduzir inovações em soluções empresariais viáveis para o setor alimentício.
• "Pense fora da caixa" e explore e gere sistematicamente novas ideias, respondendo aos desafios atuais e futuros do sistema alimentar.
• Use conhecimento, ideias e tecnologia para criar produtos, serviços, processos, novos modelos de negócios ou empregos novos ou significativamente melhorados no setor alimentício.
• Use técnicas de pesquisa de ponta para criação e crescimento de novos empreendimentos e aplique-as em equipes e contextos interdisciplinares.
• Criar novas soluções para problemas e desafios de pesquisa por meio de experiências práticas em diferentes áreas do setor alimentício.
• Desenvolver competências de tomada de decisão e liderança.

Os graduados farão parte de uma rede internacional de ex-alunos, e nós os conectaremos com toda a nossa rede profissional para que você tenha acesso ao suporte certo quando quiser inovar ou criar um novo empreendimento em qualquer momento da sua carreira.