Mestrado em Viticultura e Enologia (Enologia)
The Hebrew University of Jerusalem
Informação chave
Localização do campus
Jerusalem, Israel
línguas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
18 meses
Ritmo
Tempo total, Tempo parcial
Propinas
USD 27.500
Prazo de inscrição
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Data de início mais cedo
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Introdução
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Anos de vinho e conhecimento
Nos últimos anos, Israel experimentou um crescimento notável em sua indústria de vinho e um mercado local e internacional crescente para seus vinhos excelentes. Em resposta à crescente necessidade de habilidades e profissionalismo na indústria, a Faculdade de Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente abriu o primeiro programa de graduação acadêmica de Israel em vinificação. Este programa de mestrado internacional em viticultura e enologia é comparável a outros programas nos principais países produtores de vinho, como França, EUA e Austrália, mas enfatiza técnicas de produção antigas e modernas em condições marginais.
Os alunos ganharão conhecimento e habilidades em um nível acadêmico consistente com os programas de liderança em outros países produtores de vinho, como França, Estados Unidos e Austrália, com ênfase especial na indústria israelense. Após a conclusão, os alunos receberão um mestrado reconhecido mundialmente pela The Hebrew University of Jerusalem . Este é o primeiro grau de nível de MSc em viticultura e enologia a ser aprovado pelo Conselho Nacional de Educação Superior (CHE) em Israel.
Admissões
Currículo
Estrutura do Programa
O Mestrado em Viticultura e Enologia é um programa académico de dois anos (672 horas letivas) conducente a um grau acreditado pela Universidade Hebraica. As aulas são realizadas em dois dias por semana, ao longo de quatro semestres consecutivos. Os trabalhos práticos nas vinhas poderão ser realizados durante a escola. O programa é composto por teoria científica, prática em viticultura, vinificação e prova de vinhos, e um estágio em produtores de vinho de referência em Israel e no estrangeiro.
O Corpo Docente
O responsável académico do programa é o Professor Zohar Kerem, investigador de renome mundial em química alimentar, qualidade do vinho e azeite. O coordenador profissional do programa é o Sr. Yotam Sharon, pós-graduado com honras em Enologia pela Universidade de Montpellier e mestre em Bioquímica pela Universidade Hebraica, enólogo líder numa das principais adegas de Israel. Outros membros do corpo docente distinguidos são o Prof. Ben-Ami Bravdo, o Prof. Oded Shoseyov, e o Dr. Ron Shapira. Os estimados professores convidados do estrangeiro irão instruir tópicos adicionais
Currículo
- A Vinha: & Planificação;& tipos de estoques de videira; preparação de parcelas; propagação; plantação; trellisagem; poda; irrigação; fertilização; mecanização;& doenças das pragas da uva.
- Produção de Vinho: Gestão de& adega de equipamentos; micro-vinificação;& estabilidade química; microbiologia; tecnologia de destilação; ciência da fermentação.
- Análise do sumo de uva e do vinho: Biossíntese dos fatores de& odor gustativo; detecção sensorial de& defeitos do tipo de vinho no vinho; avaliação sensorial de vinhos de Israel e do mundo.
- Cursos adicionais: Economia,& marketing de gestão na indústria vitivinícola; workshop de vinhos na região de produção& vinícola nobre no estrangeiro.
&Enologia de Viticultura Currículo
Programa preparatório (Mechina) *
*Os candidatos que não possuam formação adequada nas áreas das Ciências da Vida, Ciências Agrárias ou áreas afins são obrigados a concluir os estudos preparatórios.
- Princípios Químicos
- Biologia Celular
- Biologia Vegetal
- Introdução à economia e ao marketing
- Química Orgânica
- &Água do solo
Semestre A
- Solo, água, meteorologia e nutrição da vinha
- Morfologia e fisiologia da videira
- Princípios de viticultura (parte 1)
- Aspectos práticos da viticultura (parte 1)
- Produção de vinho (parte 1)
- Química do vinho, estabilidade do vinho e gestão da qualidade
- Avaliação sensorial de vinhos (parte 1)
Semestre B (semestre de verão)
- Princípios de viticultura (parte 2)
- Aspectos práticos da viticultura (parte 2)
- Micro-vinificações (parte 1)
- Microbiologia do vinho
- Análise de mostos e vinhos (parte 1)
- Análise de mostos e vinhos - LAB (parte 1)
Semestre C
- Pragas, doenças e doenças da videira
- Tecnologia, sistemas e empacotamento vinícolas
- Aspectos ambientais da viticultura e da vinificação
- Química do vinho, estabilidade do vinho — LAB
- Micro-vinificação (2ª parte)
- Produção de Vinho (parte 2)
- Análise de mostos e vinhos (parte 2)
- Análise de mostos e vinhos - LAB (parte 2)
Semestre D
- Avaliação sensorial de vinhos (parte 2)
- Workshop em gestão e avaliação de risco em pequenas e grandes adegas
- Workshop em empreendedorismo na internet no mundo vinícola
- Aspectos económicos da indústria vitivinícola
- Oficina de vinhos no estrangeiro