Formar um mestrado com conhecimentos e competências no desenvolvimento e inovação de processos e produtos na indústria alimentar, contribuindo para a resolução dos problemas nutricionais da população e a geração de conhecimento, com adesão a valores éticos, humanísticos e de responsabilidade social . O mestrado em Inovação e Nutrição Alimentar poderá atuar nas áreas de inovação e desenvolvimento de produtos alimentares, ciência e tecnologia alimentar, ciência alimentar e saúde humana, com capacidade de atuação em diferentes áreas ocupacionais.

Formar um mestrado com conhecimentos, competências de investigação e aptidões na concepção e gestão de sistemas de qualidade, com uma perspectiva abrangente da cadeia produtiva do sector alimentar, contribuindo para a resolução de problemas de segurança e gestão dos sistemas de qualidade exigidos pela indústria , entidades governamentais e acadêmicas, por meio da contribuição da pesquisa aplicada, com adesão aos valores éticos, humanísticos e de responsabilidade social.

Formar um mestrado com capacidade de análise ambiental que lhe permita implementar alternativas e soluções para a otimização dos processos de pós-colheita, tendo em consideração o bem-estar de produtores e consumidores com critérios de sustentabilidade ambiental. Profissionais em Engenharia de Alimentos, Engenharia Industrial, Engenharia Ambiental, Engenharia Agrícola, Engenharia Agroindustrial, profissionais em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Administradores de Empresas Agrícolas e entre outros profissionais relacionados ao assunto.