University of Gastronomic Sciences (UNISG)

Introdução

Leia a descrição oficial

Universidade de Ciências Gastronômicas (UNISG)

Fundada pelo movimento Slow Food e localizado no coração da região de comida e vinho do Piemonte, Itália, é uma instituição privada sem fins lucrativos ministerialmente reconhecido. A Universidade suporta um design único educacional, que é baseado em: aprendizagem interdisciplinar, a experiência prática e estudo viagens ao redor do mundo.

Seu objetivo é criar a figura gastrônomo profissional que é especialista na produção, distribuição, promoção e comunicação de alimentos de alta qualidade. Gastrónomos são a próxima geração de educadores e inovadores, editores e organismos de radiodifusão de multimídia, marketing de produtos finos e gerentes de empresas de alimentos e vinho.

estudantes UNISG, vindos de todo o mundo, ganhar experiências dinâmicas em artesanal e industrial de alimentos de produção, graças à educação complementar em ambas as ciências e humanidades, o treinamento sensorial, e hands-on de aprendizagem durante as viagens de estudo em cinco continentes.

Até à data, mais de 2.000 alunos que estudaram ou estão estudando em UNISG.

No mundo do trabalho

graduados UNISG trabalhar em uma ampla gama de empresas, desde a produção agro-alimentar em grande escala para pequena escala e artesanal empresas, tais como adegas, varejistas locais, e lojas especializadas. Gastronomes também estão activas no sector do turismo, treinamento e ONGs. Eles ocupam cargos em comunicações, marketing e gestão, bem como no jornalismo, vendas e produção de alimentos. Um pequeno número de ex-alunos trabalham em empresas familiares, enquanto uma crescente percentatge se tornarem empresários, muitas vezes com base em um projeto desenvolvido durante o seu tempo na universidade.

Esta escola oferece programas em:
  • Inglês
  • Italiano

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Programas

Esta escola também oferece:

Mestrado

Mestrado da gastronomia: alimentos no mundo

campus Tempo integral 2 anos September 2019 Itália Bra

O Mestre de Gastronomia: Comida no programa World oferece um curso que é multi-disciplinar e multi-temática, com a visita estudiosos de todo o mundo ensinando ao longo do ano. Inúmeros workshops de degustação concentrar no próprio alimento, trazendo todos os sentidos no processo de aprendizagem. E três viagens de campo de estudo, em Itália e no estrangeiro, ajudar os alunos a sintetizar e contextualizar o que acontece na sala de aula. A final, quatro meses de estágio, em seguida, permite que os alunos a trabalhar em pesquisar ou uma área específica de interesse, tecer esses fios juntos através da experiência prática. [+]

O Master of Gastronomia: Comida no programa Mundo oferece um curso que é multi-disciplinar e multi-temática, com académicos de todo o ensinamento do mundo durante todo o ano. Inúmeros workshops de degustação concentrar no próprio alimento, trazendo todos os sentidos no processo de aprendizagem. E três viagens de campo de estudo, em Itália e no estrangeiro, ajudar os alunos a sintetizar e contextualizar o que acontece na sala de aula. A final, quatro meses de estágio, em seguida, permite que os alunos a trabalhar em pesquisar ou uma área específica de interesse, tecer esses fios juntos através da experiência prática.

O que é a gastronomia?

Apesar da sua curta história, a gastronomia é um conceito que tem sido frequentemente debatido, discutido, e desconsiderados. No UNISG, gastronomia é uma abordagem para estudar alimentos através da diversidade. Trata-se de compreender que o conhecimento existe na mente e no corpo, e que nossa identidade, emoções e sentidos também são ferramentas para aprender sobre o alimento. Gastronomia reconhece que a comida é simultaneamente simbólica e física, política e poética, ambiental e política.... [-]


Mestrado em cultura alimentar e comunicações

campus Tempo integral 1 ano October 2019 Itália Bra

Cada programa de Mestrado em Cultura e Comunicação Food é um programa de mestrado em separado e completo com um fluxo temática específica. As diferentes correntes do Mestre compartilham um núcleo comum de cursos, complementadas por material especializado exclusivo para esse fluxo. Cada um, porém, é projetado para estudantes internacionais que procuram uma abordagem inovadora para o estudo de alimentos e foodways e as formas em que são discutidos e representadas hoje. [+]

Cada Programa de Mestrado em Cultura e Comunicação Food é um programa de mestrado em separado e completo com um fluxo temática específica. As diferentes correntes do Mestre compartilham um núcleo comum de cursos, complementadas por material especializado exclusivo para esse fluxo. Cada um, porém, é projetado para estudantes internacionais que procuram uma abordagem inovadora para o estudo de alimentos e foodways e as formas em que são discutidos e representadas hoje.

O programa oferece uma ampla mistura de in-class lições, exercícios, degustações guiadas, projetos e viagens de estudo na Itália e no exterior para fornecer uma compreensão multi-experimental de ambos artesanal de alta qualidade e produtos alimentares industriais, a sua ecologia, agronomia, tecnologia , história, antropologia, sociologia, bem como o conhecimento necessário e experiência para comunicá-los.... [-]


Mestrado em cultura do vinho italiano

campus Tempo integral 1 ano April 2019 Itália Bra

O Mestrado em Cultura Italiana Wine, concebido pela Universidade de Ciências Gastronômicas em colaboração com Slow Food e do Banco do vinho, tem o objectivo ambicioso de formação "caixas de vinho." Estes novos embaixadores enológicos desempenhar um papel de liderança na comercialização de vinhos italianos e comunicação. [+]

O mestre em cultura do vinho italiano, Projetado pela Universidade de Ciências Gastronômicas em colaboração com Slow Food e do Banco do vinho, tem o objectivo ambicioso de formação "caixas de vinho." Estes novos embaixadores enológicos desempenhar um papel de liderança na comercialização de vinhos italianos e comunicação.

O Mestre segue a fórmula exclusiva desenvolvida Pollenzo, com o ensino em sala de aula complementada por viagens a vinhas e adegas e encontros com personalidades do italiana e internacional enologia, cultura e agronomia. Vinho é examinado a partir de uma perspectiva histórica, cultural e ambiental, bem como técnica e agrícola.

Quais são os caixas de vinho eo que eles fazem? ... [-]

Mestrado na arte lento da cozinha italiana

campus Tempo integral 1 ano September 2019 Itália Bra

Projetado para pessoas que procuram um modelo inovador de cozinha com base no conhecimento dos produtos tradicionais italianos e filosofia Slow Food. O Mestre combina ciências e humanidades para desenvolver o conhecimento de produtos alimentares e como eles são produzidos. Dispondo de aulas com chefs italianos famosos e personalidades importantes no mundo da gastronomia, o programa integra palestras, viagens de estudo em torno da Itália, e experiências de estágio em italiano osterias Slow Food e restaurantes. [+]

Art lento da cozinha italiana

Em 2014, o Cookery School Pollenzo, desenvolvido pela Universidade de Ciências Gastronômicas em colaboração com o Slow Food, vai organizar dois programas de mestrado de um ano no Art lento da cozinha italiana. A estrutura eo conteúdo programático será o mesmo para ambos os cursos, a única diferença é que o primeiro será ministrado em italiano e a segunda em Inglês:

A partir de setembro 2016 - em italiano De janeiro 2017 - em Inglês

Cada curso será aberto a um máximo de 20 alunos e será ministrado na Corte Albertina em Pollenzo, ao lado dos outros edifícios UNISG. estudantes Cookery School vai estudar em um ambiente único, em estreito contacto com cursos de graduação, pós-graduação, mestrado e estudantes avançado Estágio de todo o mundo. Eles também serão capazes de participar de eventos universitários e palestras e participar em actividades abertas aos outros estudantes.... [-]


Vídeos

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